红烧鸡爪

用料

鸡爪: 500g，生姜，小米椒，白芝麻，料酒，老抽，盐

做法

1. 鸡爪清理干净，减去指甲。
2. 锅里下冷水，鸡爪冷水下锅，加生姜和料酒，八角焖煮（有高压锅可以直接用高压锅）。
3. 鸡爪煮烂熟之后捞出（普通的锅大概要40分钟），煮鸡爪的汤不要全部倒掉，用小网筛滤去浮沫，留一小碗备用。
4. 热锅下油，下姜片爆香，加入鸡爪翻炒。
5. 加入盐，老抽调味上色，翻炒均匀，加入预留的汤汁焖煮。
6. 大火收汁。
7. 出锅，撒小米椒和白芝麻点缀。